Das Essen „Leib und Seele“ zusammen hält, ist bekannt und umso wichtiger ist der Anblick eines appetitlichen Gerichtes.

Unsere Einrichtung – Kurpark Residenz Haffkrug – wurde bei den jährlichen Prüfungen durch die Heimaufsicht und der Krankenkassen, im Bereich der Nahrungszubereitung, mit der Note 1.0 „sehr gut“ ausgezeichnet.

Unser dortiger Küchenchef – Michael Vaupel – und sein Team bieten unseren Bewohnern nicht nur 3 Mittagsgerichte an, sondern sie bereiten neben einer vollwertigen Küche, spezielle Gerichte für unsere pflegebedürftigen Bewohner zu, welche nicht mehr in der Lage sind feste Nahrung zu sich zu nehmen.

(Küchenchef unserer Einrichtung Kurpark Residenz Haffkrug – Michael Vaupel -)

Gerichte für Bewohner zu erstellen, welche nicht mehr in der Lage sind feste Nahrung zu sich zu nehmen und dennoch appetitlich anzurichten ist keine Schwierigkeit, so Michael Vaupel. 

(Hähnchenbrustfilet mit Kartoffelpüree und Rahmgemüse)

Dabei werden die frisch erstellten Speisen, incl. Gemüse, komplett klein püriert und in eine Silikonform gegeben, welche z.B. einem Hähnchenbrustfilet, einem Hähnchenschenkel, einer Bratwurst oder Gemüse ähneln.

Dem pürierten Essen wird ein natürliches Andickungsmittel aus Maisstärke in geringer Dosis hinzugefügt, sodass später die Form auf dem Teller gehalten wird.

(Silikonform Hähnchenschenkel)

(Silikonform Bratwurst)

(Silikonform Rosenkohl)

Die in der Silikonform pürierte Speise wird, dann sofort frisch eingefroren, am nächsten Tag auf dem Teller erwärmt und portioniert serviert.

So werden Bewohnern, welche feste Speisen nicht essen können, ansehnliche Gerichte gereicht. Die Heimaufsicht hat sich durch eine Essensprobe selbst davon überzeugt, dass diese Speisen geschmacklich festen Speisen in nichts nachstehen.

Und so werden wir auch den künftigen Bewohnern der Seniorenresidenz Grube, welche feste Nahrung nicht mehr zu sich nehmen können, ansehnliche Speisen servieren.

Fotos und Text: GF